�T．品質表示

�@品質事項は衛生上、食品が起こす危険を抑止する目的とともに、消費者にとって取り扱いや選択がしやすいように表示される。

品　　名	加工食品	その食品内容物を表すのに一般的な名称を表示。
原材料	たら、鶏肉、豚肉、結着剤（澱粉、動物たんぱく質）食塩、砂糖、ミリン、香辛料（アミノ酸）、赤色１０６号	重量の割合の多い順から表示してある。
殺菌方法	１４０℃３分加熱消毒	殺菌処理の方法。
内容量	１２０ｇ	計量法規定に準じて記載。
賞味期限	包装フィルムに記載	安全に食べれる期間を記載。（品質保持期間）
保存方法	直射日光を避けて、冷所にて保存	食材の適した保存方法を記載。
製造者	○○○県▲▲▲市◆◆町１−１ 株式会社　××××フード　千葉工場	製造業者の氏名、名称、住所を記載。
私たち消費者が、この品質表示を見て、どこでとれた食材か、どのような処理が行われているか、内容量、保存方法などが瞬時に判るようになっています。

�U．栄養成分表示

�@栄養成分事項はその食材、加工品がどのような栄養が備わっているかを消費者に判るように表示されています。

＜表示記載例＞

品　名	スナック菓子	その食品内容物を表すのに一般的な名称を表示。
栄養成分表示	１袋（１００ｇ）当たり	その食品の重さに対しての栄養表示単位
エネルギー	１２０kcal	その食品に含有されている成分を項目別に表示。
たんぱく質	４．３ｇ
脂　質	２．１ｇ
炭水化物	５．５ｇ
ナトリウム	４８１ｍｇ
私たち消費者が、この栄養成分表示をみて、どのくらいのエネルギーや栄養素があるのか、瞬時に判るようになっています。

�V．食品マーク

食品マークは農林物資の規格や品質表示の適正化に関する法律を行っている農林水産省。また、食品衛生の安全を監視、監督を行っている厚生労働省があります。この他にも、さまざまな団体等で規格されたマークがあります。

マーク	名称	管理機関	詳　　　　　　　　細
	JAS	農林水産省	農林畜産水産品の規格化及び品質の適合化に関するJAS法に基づき検査に合格した食品に付けられています。品質については、品位・成分・性能などの項目ごとに基準が定められていて、等級区分が定められているものもあります。一番、目にしたことのある、マークだと思います。
	特定JAS	農林水産省	１９９３年のJAS規格改正に伴い、特別な生産方法作られた食品にこの規格で合格した物にこのマークが表示できるようになりました。
	有機JAS	農林水産省	２０００年から、有機農産物を第三者機関の検査、認定を受けたものだけに付けられるマークです。有機低農薬栽培等の有機農産物と紛らわしい表示は規制されます。従来は、「有機」の表示違反への罰則その他の処分はありませんでしたが、この法律には、罰則が設けられています。
	特定保健用食品	厚生労働省	栄養学の面から、保健効果が期待できると認めた食品に対し認定マークと健康とのかかわりを表示しています。
	特別用途食品	厚生労働省	栄養改善法により、病者用、乳児、幼児、妊産婦、高齢者など特別の用途に適する食品に認定したマーク。
	JHFA	財団法人日本健康・栄養食品協会	健康食品の安全、衛生面などについて、検査を行い、基準に適合、達成している食品に対して、認定マークを許可しています。
私たち、消費者が安全で栄養のある食品が瞬時に判るようになっています。