�T、指定添加物

種類	種別	物質名	目的	主な食品名
色	着色料	コチニール（赤） カルミン色素（赤） ラッカイン色素（赤） 食用赤色１０２号 食用赤色１０６号 食用赤色３号 食用赤色４号 食用黄色４号 食用黄色５号 βカロテン	着色 色の強化	シロップ、ゼリー 清涼飲料水
	発色剤	亜硫酸ナトリウム 硝酸カリウム	色素の固定 発色	ハム、ベーコン、コンビーフ イクラ
	漂白剤	次亜硫酸ナトリウム 亜硫酸ナトリウム	色の漂白	かんぴょう、乾燥果実、天然果汁 瓶詰め果実
味	甘味料	アルパルテーム サッカリンナトリウム ステビア 甘草 果糖 ブドウ糖	低カロリー化 甘味の強化	清涼飲料水、農畜産加工商品 冷菓、菓子
	酸味料	クエン酸 乳酸 二酸化炭素	酸味の強化	清涼飲料水、冷菓、菓子、ゼリー キャンディー、漬物
	調味料	L-グルタミン酸ナトリウム コハク酸 アミノ酸	味の強化	一般食品
香り	香料	酢酸エチル バニリン	香り強化	菓子、清涼飲料水
舌ざわり 歯ざわり	増粘安定剤	アルギン酸ナトリウム	粘性の強化	アイスクリーム、フルーツゼリー プリン、かまぼこ、練物製品
	乳化剤	グリセリン脂肪酸エステル	水と油の乳化	パン、ケーキ、アイスクリーム マーガリン
	結着剤	リン酸塩ナトリウム	材料の硬貨	ハム、かまぼこ
	ゲル化剤	ペクチン	材料の硬貨	ジャム
	膨張剤	炭酸アンモニウム ミョウバン	材料の膨張	パン、ケーキ
変質防止 腐敗防止	保存料	ソルビン酸K 安息香酸ナトリウム	食品の腐敗防止	ソーセージ、かまぼこ
	殺菌料	次亜塩素酸ナトリウム	食品細胞の殺菌	野菜、果実、飲料水
	酸化防止剤	ｄｌ-α-トコファロール アスコルビン酸 エリソルビン酸	脂質の酸化防止	油脂含有食品、バター、魚肉
	防かび剤	オルフェニルフェノール チアベンダゾール	防カビ	かんきつ類
栄養強化	強化剤	L-リシン塩酸塩 アスコルビン酸 ビタミンAビタミンB 炭酸カルシウム	栄養素の強化	麺類、強化米、粉ミルク

�U、天然色素

	名称	原料	主な食品
赤系色素	エルダベリ類色素 ベニコウジ色素 ビートレッド ブドウ果皮色素	エルダベリの果実 紅麹菌 レッドビートの根 ブドウ果皮	ジュース、シャーベット、ガム 果汁入り清涼飲料水、飴 チューイングガム、アイスクリーム プレスハム、かまぼこ、せんべい、ガム
橙系色素	ラック色素 コチニール色素 パプリカ色素 アナトー色素	かいがら虫 えんじ虫の雌虫 パプリカの果実 べにのきの種子の表皮	プリン、アイスクリーム・かまぼこ 清涼飲料水、氷菓子、ジャム、魚肉ソーセージ ドレッシング、漬物、練り梅 クラッカー、シャーベット、ガム
黄系色素	ウコン色素 ベニバラ色素 クチナシ色素	しょうが科のウコン根茎 ベニバナ花弁 クチナシの実	漬物、栗のシロップ漬け、和菓子、洋菓子 即席中華麺、ゼリー、キャンディー 中華麺、アイスクリーム
その他	カラメル 茶	糖類などの炭水化物の脱水縮合物 茶の葉	清涼飲料水、ソース、菓子類、洋菓子 アイスクリーム、羊羹、和菓子、洋菓子